El Meson de la Cava

Restauranten El Mesón de la Cava fascinerer turister fra hele verden. Skjult i en kalkstenshule har den givet en usammenlignelig service inden for gastronomi og verdensklasse vine i over 40 år.

Restauranten ligger i en naturlig kalkstenshule, skabt af bølgerne langs kystklipperne for millioner af år siden. Både rester af de indfødte Taino-indianere samt pirater og buccanerer, der brugte hulerne som skjulesteder til at forberede hyppige angreb på byen Santo Domingo, er blevet opdaget i nærheden af stedet. Den seneste gruppe, der brugte hulerne, var soldaterne fra Organisationen af Amerikanske Stater under den dominikanske revolution i 1965. El Mesón de la Cava ligger på et så interessant og historisk betydningsfuldt sted. De har holdt deres opdagelser af redskaber, våben og andre genstande på stedet privat i mange år under konstruktionen, men besluttede for nylig at udstille disse artefakter offentligt i restauranten.

For at komme ind på restauranten skal du ned ad en spiraltrappe ned i et blæsehul udskåret i klipperne, forbi resterne af et gammelt figentræ og ind i en malerisk kalkstenshule.

Mens du nyder restaurantens afsides tilbagetrækning, kan du vælge mellem retter lavet af et bredt udvalg af sæsonbetonede og håndværksmæssige ingredienser, samlet overalt i landet fra tropiske dale til bjergskråninger - herunder de friskeste fangster fra Caribien, leveret dagligt til deres døre.

Den indfødte dominikanske køkken kombineres med franske og spanske indflydelser samt de fineste importerede ingredienser for at skabe en forfinet og opfindsom menu, der afspejler mesterlig opmærksomhed på detaljer akkompagneret af et elegant, kreativt touch.

Chef Luis Miguel Peralta henter inspiration fra alle kulturer for at skabe mundvandsfremkaldende retter, der holder gæsterne komme tilbage for mere, med fokus og hyldest til det frodige regionale produktion og grøntsager gennem hans stærke relationer med lokale økologiske landmænd. Hans skiftende menuer præsenterer de fineste sæsonbestemte og håndværksmæssige produkter, hvilket gør ingredienserne til stjernernes attraktioner i deres raffinerede præsentationer.

I løbet af ugen tilbydes der live musik på terrassen for alle deres gæster at nyde. Fejr dine private begivenheder med El Mesón de la Cava, fra dåb, fødselsdage, bryllupper, årsdage til forretningsmøder og hverdagslige kaffepauser.

Forkæl dig selv på en restaurant, der nydes af sådanne berømtheder som Caroline Kennedy, Al Pacino, Don King, Francis Ford Coppola, Henry Kissinger, Robert Redford, Prinsesse Soraya og Sammy Sosa blandt andre.