Cucina della Repubblica Dominicana

Le ricette dominicane vengono spesso tramandate di generazione in generazione senza essere scritte

Ci sono molte cose da considerare quando si pianifica una vacanza in una nuova destinazione, come il clima, le attrazioni turistiche, l'alloggio, le attività e, ovviamente, il cibo. Come visitatore della Repubblica Dominicana, cosa ci si può aspettare quando si cerca un pasto? Cucina creola caraibica, naturalmente, ma con un tocco dominicano distintivo. Che si tratti di mangiare in un chiosco sulla strada, di uno spuntino da un venditore sulla spiaggia o di uno dei tradizionali ristoranti della Repubblica Dominicana, si potranno vivere le meraviglie culinarie della cucina della Repubblica Dominicana.

La parola 'creola' deriva dalla parola portoghese, crioulo. Originariamente questo termine si riferiva a qualcuno di origine europea nato su un'isola caraibica. La Repubblica Dominicana fu originariamente colonizzata dai Taino Indians, che utilizzavano le risorse naturali a disposizione per le loro esigenze culinarie. Alcuni di questi ingredienti e tecniche di cottura sono stati tramandati e sono ancora parte della cucina nazionale.

Quando arrivarono gli spagnoli, portarono con sé nuovi frutti, verdure e animali. I nuovi arrivati portarono anche cibo e nuove idee che erano state tramandate loro durante i secoli del dominio arabo sulla Spagna. I francesi controllarono l'isola per un periodo e un alto numero di africani furono portati a lavorare nelle piantagioni di zucchero, entrambi con un importante impatto culturale e culinario sulla cucina dominicana.

Quindi la cucina creola - criollo in spagnolo - della Repubblica Dominicana, sebbene simile a piatti creoli di altre isole caraibiche, offre piatti locali dominicani con una miscela unica di ingredienti, sapori e profumi spagnoli, francesi, portoghesi, africani e Taino. I Dominicani sono noti per prendere piatti da altre parti del mondo e reinventarli in piatti creoli dominicani utilizzando le proprie spezie e ingredienti locali. Il cibo dominicano si differenzia leggermente dagli altri piatti creoli dei Caraibi perché è leggermente più delicato e meno piccante e utilizza cipolle, aglio, coriandolo e origano.

Le ricette della Repubblica Dominicana vengono spesso tramandate di generazione in generazione senza essere scritte. Quindi i Dominicani imparano come cucinare i piatti, ma non conoscono necessariamente le misure esatte degli ingredienti. Gli aspetti più importanti della cucina dominicana sono quanto sia facile cucinare, la sua spontaneità e l'uso di ingredienti freschi.

Invece di fare la spesa nei supermercati delle grandi catene, c'è un orgoglio nel trovare ingredienti freschi nei piccoli mercati locali: patate dolci, carne di capra, carne di maiale, pesce di mare fresco, frutti di mare, mango, papaya, banane verdi, manioca, melone, cocco, agrumi, pomodori e frutto della passione. La combinazione di freschezza e qualità si traduce in piatti indimenticabili e saporiti.

Ci sono diversi metodi che i Dominicani usano per preparare i loro pasti. La carne, compresa pollo, manzo e maiale, può essere trasformata in deliziose zuppe piccanti o può essere arrostita o fritta. Molti piatti dominicani iniziano consofritocome base. Si tratta di una salsa fatta di spezie, erbe e verdure come timo, sale, aglio, cipolla, pepe verde, coriandolo o cilantro, pomodori e aceto.

I piatti che i Dominicani preparano dipendono da dove vivono. Nelle zone montuose dell'entroterra, la carne, in particolare il maiale, è popolare ed è spesso stufata o cotta a lungo. Lungo la costa, pesce e frutti di mare come aragosta, gamberi, marlin e lampuga sono preparati con latte di cocco e mangiati con riso.

I Dominicani sono conosciuti per avere un dolce di uccellino, quindi i dolci sono numerosi e sono costituiti da fagioli nutrienti, cocco fresco, latte dolce e gustosi arachidi tostati.

Esploriamo alcuni dei piatti allettanti della Repubblica Dominicana.

- Piatti Tipici Dominicani

Ci sono molti piatti nazionali popolari nella Repubblica Dominicana. Ecco alcuni esempi:

La bandera: o 'The Flag', è il piatto nazionale composto da riso bianco, fagioli rossi e carne. Questi vengono serviti separatamente e accompagnati datostoneso pianta verde, e un'insalata.

Sancocho: dal verbo spagnolosanchochar, 'parboil', è una zuppa o stufato molto corposo e tradizionale presente nelle cucine latinoamericane. Sebbene abbia avuto origine in Spagna come piatto chiamato Cocido, è considerato un piatto nazionale nella Repubblica Dominicana; spesso viene preparato per occasioni speciali; ed è considerato 'comfort food' da molti locali. Anche se contiene molti ingredienti tra cui carne, fagioli rossi, riso e verdure, il lungo tempo di preparazione disancochopassa velocemente con l'aiuto di amici e il piacere di una birra fredda o di un po' di rum locale. Ad esempio,dsancocho de siete cames(zuppa di 7 carni), il massimo, contiene manzo, pollo, capra, vari prodotti suinicoli (bistecca di maiale, pancetta grassa, costine, salsicce di maiale, ecc.), platano, manioca, patate, malanga bianco e giallo oyautia, pepe cubanelle, prezzemolo, aglio e zucca, che è ciò che dona allo stufato il suo bel colore cremoso. Sancochoè un piatto speciale unico della Repubblica Dominicana.

- Piatti Africani

Mangù: La colazione ufficiale della Repubblica Dominicana. Poiché molte ricette dominicane contengono banane verdi, il Mangù è uno dei piatti di banane più popolari e conosciuti nel paese. Il piatto proviene dall'Africa occidentale e le banane vengono bollite e schiacciate.

- Piatti Taino

Casabe: pane fatto conyuca, o manioca. Si tratta di un pane sottile senza lievito.

- Piatti di Riso Popolari

Arroz Locrio:Arroz>sta per 'riso' esta per 'stufato-criolo'.Arroz Locrioè simile alla paella spagnola ed è uno dei piatti più popolari e apprezzati che si possano trovare nella Repubblica Dominicana. Generalmente composto da riso e pollo, ma può anche essere preparato con molti altri ingredienti come maiale e carrubba di maiale, salame, aringhe, merluzzo, manzo e salsicce.

Arroz Moro:Anche se di solito è una combinazione di riso, fagioli rossi e carne cotta,Arroz Moro>talvolta è fatto con merluzzo in determinate parti della Repubblica Dominicana.

- Piatti Realizzati per Feste Tradizionali

Lechó>n: Durante il tempo di Natale, i Dominicani gustano laleché>ón, che è un piatto tradizionale di maiale arrostito al carbone. Le persone generalmente compranolechón>piuttosto che cucinarlo da sé.

Bacalao:Nella stagione della Quaresima, molti Dominicani mangiano il piatto tradizionale di,o merluzzo creolo, il Venerdì.

Habichuelas con dulce: Si tratta di una bevanda liquida di fagioli dolce e cremosa popolare intorno alla Pasqua.

- Piatti deliziosi popolari nelle città costiere

Pescado con coco:un piatto tipico trovato nella baia di Semana. Pesce tropicale fresco in salsa cremosa al cocco con erbe aromatiche è una deliziosa combinazione locale che deve essere assaggiata.

Lambi guisado:Un piatto gustoso composto da lambi stufato, peperoni, pomodoro e salsa piccante.

Chivo Liniero:Anche se la carne di capra viene mangiata in molte zone del paese,Chivo liniero>è più popolare nella regione nord-occidentale della Repubblica Dominicana.

- Altri piatti

Empanadas:Questi pasticcini a forma di croissant possono essere trovati in quasi tutti i paesi di lingua spagnola del mondo, ma ogni paese ha modificato le dimensioni e gli ingredienti della ricetta delleempanadas>.

Pica Pollo:una sorta di cibo veloce spesso mangiato contostones>.Pica Pollosi trova praticamente ovunque nella Repubblica Dominicana, sia in una grande città che in una piccola città.

Tostones: Assaggiando un po' come le patatine fritte, il contorno più popolare nella Repubblica Dominicana ètostones.

Yaniqueques:Fatti di farina di grano, acqua, bicarbonato di sodio e sale.

Ora che hai letto sulla deliziosa cucina della Repubblica Dominicana, ti sentiaplatanado? Nella Repubblica Dominicana,aplatanado significa “più simile alle banane”.

Immagine principale del Ministero del Turismo della Repubblica Dominicana

 

Autore: Edward Kurtz http://edwardalankurtz.wordpress.com/